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Un chef & un geste

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Cuisine bourgeoise sur les Champs-Elysées
Aussi brillant que peu disert, Julien Roucheteau, jeune chef deux étoiles de la Table de Lancaster, sert une cuisine audacieuse et sans fioritures.
A la une Plus récent |Magazine |Big Bang |Un chef & un geste
Cuisine française Recette de chef Chocolat Thé Pâtisserie Visite d'atelier et de cuisine Produit d'exception Cuisine italienne Cuisine Japonaise Miel & Confiture Accessoire pour la gastronomie Cuisine asiatique Fromage Epice Huile d'olive et vinaigre Viandes Cuisine européenne Cuisine bio Cuisine d'auteur Design culinaire Plus de mots clefs
Présenté par : Blancpain
© Pluris
L’art de la découpe
« Coupe juste, goût juste » : c'est la base du geste en cuisine, selon Thierry Marx, chef du Sur Mesure au Mandarin Oriental.
© Pluris
Une paire de MOFs au top
Dîner à quatre mains avec Virginie Basselot et Jean-Luc Rocha, Meilleurs Ouvriers de France, au Saint-James Paris.
© Hélène Clément

Le voyage gourmand de Chihiro
La sommellerie du thé, c'est l'art de marier harmonieusement mets et thés. Nous l'avons testée dans un dîner fin organisé en mai, miam !
© Pluris

Cuisine en fusion
Revue des classiques français à la sauce japonaise avec le prodige Kei Kobayashi, chef du restaurant KEI.
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Ma bibliothèque des goûts et des saveurs
VIDÉO – Leçon de créativité par William Ledeuil, chef de Ze Kitchen Galerie.
© Pluris

Tarte au boudin, dites-vous ?
Video – Cours de cuisine par Christian Le Squer, l’un des chefs les plus titrés de France
© Matthieu Cellard

L'esprit startup souffle sur la Maison Lameloise
La prestigieuse maison bourguignonne, 3 étoiles Michelin, innove – mais les fondamentaux demeurent.
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Une gourmandise contagieuse
Le jeune chef Frédéric Simonin, 1 étoile Michelin, mitonne sous nos yeux un tourteau à sa façon.
© Philippe Barret

Croquant comme un pied-de-mouton
Aillés ou iodés, bien fermes ou moelleux, les champignons subliment la cuisine de Régis Marcon, chef 3 étoiles au Michelin.
© Pluris

La cuisine aux essences parfumées d'Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles Michelin du restaurant Flocons de Sel, cuisine au vinaigre de sapin et de sarriette, aux huiles de berces et aux pectines d’herbe.
© Pluris

Consommé de câpres
Foin de l'esthétique, ce qui compte c'est le goût, s'enflamme Matteo Baronetto, le chef de Del Cambio à Turin.
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