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Un chef & un geste

© DR
Cuisine bourgeoise sur les Champs-Elysées
Aussi brillant que peu disert, Julien Roucheteau, jeune chef deux étoiles de la Table de Lancaster, sert une cuisine audacieuse et sans fioritures.
A la une Plus récent |Magazine |Big Bang |Un chef & un geste
Cuisine française Recette de chef Chocolat Thé Visite d'atelier et de cuisine Pâtisserie Produit d'exception Miel & Confiture Accessoire pour la gastronomie Cuisine asiatique Cuisine italienne Cuisine Japonaise Fromage Epice Huile d'olive et vinaigre Viandes Cuisine bio Cuisine européenne Design culinaire Dessert Plus de mots clefs
Présenté par : Blancpain
© Pluris
L’art de la découpe
« Coupe juste, goût juste » : c'est la base du geste en cuisine, selon Thierry Marx, chef du Sur Mesure au Mandarin Oriental.
© Pluris
Une paire de MOFs au top
Dîner à quatre mains avec Virginie Basselot et Jean-Luc Rocha, Meilleurs Ouvriers de France, au Saint-James Paris.
© Hélène Clément

Le voyage gourmand de Chihiro
La sommellerie du thé, c'est l'art de marier harmonieusement mets et thés. Nous l'avons testée dans un dîner fin organisé en mai, miam !
© Pluris

Cuisine en fusion
Revue des classiques français à la sauce japonaise avec le prodige Kei Kobayashi, chef du restaurant KEI.
© Pluris

Ma bibliothèque des goûts et des saveurs
VIDÉO – Leçon de créativité par William Ledeuil, chef de Ze Kitchen Galerie.
© Pluris

Tarte au boudin, dites-vous ?
Video – Cours de cuisine par Christian Le Squer, l’un des chefs les plus titrés de France
© Matthieu Cellard

L'esprit startup souffle sur la Maison Lameloise
La prestigieuse maison bourguignonne, 3 étoiles Michelin, innove – mais les fondamentaux demeurent.
© Pluris

Une gourmandise contagieuse
Le jeune chef Frédéric Simonin, 1 étoile Michelin, mitonne sous nos yeux un tourteau à sa façon.
© Philippe Barret

Croquant comme un pied-de-mouton
Aillés ou iodés, bien fermes ou moelleux, les champignons subliment la cuisine de Régis Marcon, chef 3 étoiles au Michelin.
© Pluris

La cuisine aux essences parfumées d'Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles Michelin du restaurant Flocons de Sel, cuisine au vinaigre de sapin et de sarriette, aux huiles de berces et aux pectines d’herbe.
© Pluris

Consommé de câpres
Foin de l'esthétique, ce qui compte c'est le goût, s'enflamme Matteo Baronetto, le chef de Del Cambio à Turin.
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