Fermer
Tiphaine Illouz
Recommandation | 11 sept.
12 mn
Fondé par trois amis dont Caroline Furstoss, Sommelière de l’année 2014 et sommelière de Jean-François Piège, Sommelier particulier propose un service de sommelerie sur-mesure et en ligne. « Avec Mathieu Lasne-Villoing, nous profitions très souvent du talent de Caroline pour l’achat de bouteilles ou pour un accord mets-vin, raconte Eric Foulon, troisième associé. De là est née l’idée de faire partager ce service au plus grand nombre, sans obligation d’achat et sans abonnement. » L’un des sommeliers de l’équipe s'entretient avec son client autour de ses goûts et de ses envies, puis il lui envoie une sélection adaptée à son budget et à son projet, et préparée par son sommelier attitré, parmi lesquels Lionel Schneider, du Park Hyatt Vendôme, Aurélien Gil-Artagnan, ancien de l'Hôtel Bristol, Caroline Loiseleux ancienne du restaurant Frenchie ou Christophe Menozzi, de l'USDF.
« Parmi les demandes auxquelles nous répondons, des commandes de vin tous les trois mois pour un montant précis, ou l’envie de découvrir une région, ou une sélection de vins de tous les jours et quelques belles bouteilles de garde. » Chaque vin conseillé est accompagné d’une fiche de dégustation précise qui contient les accords culinaires à privilégier, les apogées, quelques conseils de garde ainsi que la présentation du vignoble. Ce service s’adresse autant aux néophytes qu’aux amateurs chevronnés, avec plus d’une centaine de vins proposés couvrant l’ensemble des régions de France et quelques vins étrangers, à des prix variés allant de 6,5 euros à 70 euros et bien plus.
 © Sommelier Particulier

 SAVIGNY-LES-BEAUNE 2011 – DOMAINE SIMON BIZE ET FILS
Vigneron star de l'appellation, Simon Bize nous régale avec des vins rouges tout en finesse. Une référence dans le secteur de Beaune.
27,99 € TTC / 25,20 € TTC (Prix Foire aux vins).
“Un très bon compromis en Bourgogne qui régalera vos amis et votre famille sur les mets les plus délicats.”

 © Sommelier Particulier

 POUILLY FUISSE 2011 – ROBERT-DENOGENT
Un chardonnay vieille vigne de plus de 60 ans. Les Reisses est un monopole du domaine de 0,50 hectares. Une rareté à l'état pur.
25,50 € TTC / 22,95 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Un grand vin du maconnais qui saura faire face à de grands plats. Un grand vin à prix modéré.”

 © Sommelier Particulier

 GIVRY 1ER CRU LA SERVOISINE 2012 – DOMAINE JOBLOT
La Servoisine est un premier cru incontournable de l'appellation Givry, vinifié avec talent par les frères Joblot. Un très beau pinot, qui peut aisément rivaliser avec ses voisins en Côte de Nuits.
28,80 € TTC / 24,90 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Parfait à déguster dans sa jeunesse pour son fruité franc et savoureux. Ce vin cache aussi un potentiel de vieillissement d'une quinzaine d'année, le fruit sera alors remplacé par les épices.”

 © Sommelier Particulier

 SAINT VÉRAN 2012 – J & N SAUMAIZE
Un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes qui donne un équilibre.
13,70 € TTC / 12,35 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Une AOP souvent oubliée car proche de son grand frère pouilly fuissée. Même si c'est du blanc, elle n'a pas à rougir.”

 © Sommelier Particulier

 CÔTE ROTIE 2011 – DOMAINE BONNEFOND
Bien qu'il n'existe pas de classification dans cette région, la Côte-Rozier fait partie des meilleurs terroirs de l'appellation et pourrait sans aucun doute être classé en cru?
47,20 € TTC / 42,50 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Domaine exclusif, Bonnefond n'est pas encore reconnu à sa juste valeur en France, bien qu'il figure sur bon nombre de cartes de restaurants étoilés.”

 © Sommelier Particulier

 CROZES HERMITAGE 2012 – DOMAINE COMBIER
Une syrah juteuse et croquante, à savourer dans son registre léger et expressif. Un domaine de référence sur l'appellation qui produit plusieurs cuvées, des jeunes vignes au parcellaire de vieilles vignes, les vins sont toujours pleins d'élégance.
19,40 € TTC / 16,90 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Souvent servi au verre au restaurant, ce Crozes-Hermitage représente au mieux l'appelation, avec sa finesse et son expression franche fuitée / épicée de la syrah.”

 © Sommelier Particulier

 SAINT JOSEPH 2012 – FRANCOIS VILLARD
Un assemblage de 3 parcelles d'un savoir faire qui va nous régaler. Saint Joseph , on l'appelle souvent la petite cote rotie.
24,00 € TTC / 21,60 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Un vin de caractère avec un potentiel de garde. Pour certains millésimes, il faudra être patient.”

 © Sommelier Particulier

 LUBERON 2011 – CHÂTEAU LA VERRERIE
Le Lubéron n'étant pas une appellation renommée, il est temps de faire découvrir ces vins à base de syrah qui rappellent le nord de la vallée du Rhône, par leur fraîcheur et leur équilibre. Une belle découverte.
15,80 € TTC / 14,20 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Un vin parfait pour la gastronomie, ses notes de poivre noir seront parfaites avec une côte de boeuf et poivre du moulin.”

 © Sommelier Particulier

 CHAMPAGNE – DOMAINE LANGLET
Assemblage des trois cépages principaux champenois, cette cuvée Grande Réserve est fine et délicate, elle saura séduire tout amateur de bulles. Un Champagne de vignerons à découvrir.
27,40 € TTC / 24,65 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Le temps est l'allié de cette cuvée de base, qui est mise sur lattes pas moins de 3 ans afin d'obtenir une grande finesse de bulles.”

 © Sommelier Particulier

 SAUMUR 2012 – DOMAINE GUIBERTEAU
Vigneron de talent, Romain Guiberteau a réussi à se faire un nom au sein de l'appellation Saumur. Ses vins sont intenses, expressifs et complexes. Un must pour les amateurs de chenin taillés pour la table.
15,80 € TTC / 14,20 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Toujours bus trop jeunes, les chenins de Loire ont besoin de temps pour s'affiner et développer leur bouquet aromatique floral et fruité.”

 © Sommelier Particulier

 CANON FRONSAC 2009 – CHÂTEAU CANON-PECRESSE
Un château de très petite taille qui nous donne un réel plaisir. Le millésime 2009 donne un joli potentiel.
17,90 € TTC / 14,90 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Une AOP souvent délaissée. Depuis quelques années elle a rattrapé ce retard d'image. Ses qualités sont plaisir et prix.”

 © Sommelier Particulier

 SAINT EMILION GRAND CRU 2012 – CHÂTEAU CARTIER
Un joli vin sur la fraîcheur, le merlot roi lui donne un soyeux sur des vignes en pleine maturité.
17,80 € TTC / 16,05 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Du plaisir immédiat. La force tranquille du merlot à un prix plutôt sympathique pour se régaler entre copains.”

 © Sommelier Particulier

 SAINT ESTEPHE 2011 – LES ORMES DE PEZ
Cru bourgeois exceptionnel depuis 2003. Un saint estèphe puissant, racé qui vous comblera.
31,20 € TTC / 28,10 € TTC (Prix Foire aux vins)
“La presqu'île du médoc bénéficie d'un climat océanique qui apporte puissance, finesse et d'une bonne garde.”

 © Sommelier Particulier

 LALANDE DE POMEROL 2011 – CHÂTEAU SAMION
Un vin de haute précision réalisé par un homme qui a du savoir faire. Un 100% merlot à prix doux.
21,60 € TTC / 19,45 € TTC (Prix Foire aux vins)
“Un vin de grand plaisir. Il n'y en aura pas pour tout le monde. Ce vin est aussi taillé pour la garde.”

Sélection « Vins Rares »

 © Sommelier Particulier

 POUILLY FUMÉ 2011 – DOMAINE DIDIER DAGNENEAU
Cette cuvée n'est pas la plus connue du domaine et peu paraître austère dans la jeunesse mais elle recèle un grand potentiel de garde.
69,00 € TTC PAR BOUTEILLE de 0,75L
“Un domaine incontournable et de loin le plus fameux de pouilly fumé. Des bouteilles rares qui contribuent à de grands moments de dégustation.”

 © Sommelier Particulier

 CÔTES DU RHÔNE 2004 – CHÂTEAU DE FONSALETTE
Bien plus qu'un Côtes du Rhône, Château de Fonsalette bénéficie de l'expertise du terroir et de la vinification d'Emmanuel Reynaud. Ce millésime 2004 est juste à point pour être dégusté et épater vos amis.
70,80 € TTC PAR BOUTEILLE de 0,75L
“Très élégant, Château de Fonsalette est une référence recherchée par tous les amateurs de vins.”

 © Sommelier Particulier

 ECHEZEAUX GRAND CRU 2010 – FRANCOIS FEUILLET
Un vin d'une profondeur et d'une élégance rare, combinaison d'un terroir magnifique, classé Grand Cru sur la commune de Vosne-Romanée et d'un millésime d'anthologie.
110,00 € TTC PAR BOUTEILLE de 0,75L
“David Duband apporte sa touche d'élégance sur ce grand cru réputé de Côte de Nuits, avec une partie des raisins vinifiés en grappe entière.”

 © Sommelier Particulier

 GRAND CRU BONNES MARES 2011 – DOMAINE DE LA POUSSE D’OR
Un grand cru incontournable, c'est un morceau de patrimoine où le pinot noir prend une indentité unique.
138,00 € TTC PAR BOUTEILLE de 0,75L
“Il fait partie des grands vins. A saisir et à partager entre amis sur des mets racés.”

Crédits photo : Stéphane de Bourgies, Sommelier Particulier, Romain Villot + Stéphane de Bourgies, DR
Partager :
Article paru dans le numéro #78 AVENIRS
Recevoir le magazine Inscrivez-vous pour recevoir chaque semaine l'essentiel de la culture, du business et de l'art de vivre.
Fermer
Un sommelier rien que pour vous à un ami.
(*) Obligatoire
Fermer
Modifiez votre mot de passe
Fermer
Veuillez saisir votre identifiant
Fermer
Bienvenue sur Pluris
, complétez le formulaire pour terminer votre inscription.