L'été sera très tonic
Cet été délaissez le rosé, et laissez-vous tenter par le portonic.
Senteurs citronnées, douce amertume, bulles chatouilleuses, fraîcheur désaltérante… Il n’y a pas que le French qui est paradox. Le porto lui non plus ne manque pas de contradictions. Les amateurs plébiscitent les cuvées spéciales et leurs complexités tandis que les néophytes se souviennent douloureusement de l’apéritif au mauvais porto chez Bonne-Maman.
Et pourtant, nul besoin d’aimer la puissance des vins mutés et de connaître les subtilités de la catégorie pour pouvoir dire « J’aime le porto ». Car il existe un ovni du porto, certes peu produit dans la région des vignes en terrasses : le porto blanc. Celui-ci a trouvé un allié de choix pour concurrencer les bitters et autres apéritifs à base de vin : le tonic et son inimitable goût de quinine.
Alors non, il n’est pas nécessaire d’avoir lu dans le texte tout Jerry Thomas, le barman américain fondateur de la mixologie, pour servir le long drink de l’été !
Et pourtant, nul besoin d’aimer la puissance des vins mutés et de connaître les subtilités de la catégorie pour pouvoir dire « J’aime le porto ». Car il existe un ovni du porto, certes peu produit dans la région des vignes en terrasses : le porto blanc. Celui-ci a trouvé un allié de choix pour concurrencer les bitters et autres apéritifs à base de vin : le tonic et son inimitable goût de quinine.
Alors non, il n’est pas nécessaire d’avoir lu dans le texte tout Jerry Thomas, le barman américain fondateur de la mixologie, pour servir le long drink de l’été !
Le Porto Tonic est la nouvelle boisson de l'été
Il suffit simplement d’assembler :
1/3 de porto blanc Extra Dry
2/3 d’eau tonic neutre
1 rondelle de citron
quelques glaçons
et pour les aventureux : ajouter en plus une feuille de menthe ou de romarin
La recette ne date pas d’hier, mais elle gagne à être connue ! Le programme estival se profile… Tonicité des muscles travaillée depuis des mois et tonicité de l’apéritif préparée en trois minutes : l’été sera Porto Tonic.
La clé pour un sans-faute
Côté Porto :Quinta do Noval Extra Dry White Port
Graham’s Extra Dry White Port
Au Chemin des Vignes, 7 rue Pasquier, 75008 Paris +33 1 42 65 39 86 – 19€ TTC
Côté tonic water :
Schweppes Indian Tonic– Adresse : partout dans le monde
Fever Tree Premium Indian Tonic
A La Maison du Whisky, à Paris, et dans tous les bons supermarchés.
Schweppes Indian Tonic– Adresse : partout dans le monde
Fever Tree Premium Indian Tonic
A La Maison du Whisky, à Paris, et dans tous les bons supermarchés.
Et pour déguster un Porto Tonic dans Paris ? Rendez-vous au bar du restaurant le Saint James Paris. Ce n’est pas annoncé sur la carte, mais le barman s’y connaît !
