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Alexis Morloup
Recommandation | 3 mars
5 mn

Œnologues en herbe
Tout savoir pour devenir un parfait œnologue, à Paris ou au milieu des vignes.

Cours de dégustation © Pluris
Cours de dégustation © Pluris
Cours de dégustation © Pluris
 Décrire un arôme, sentir un bouquet, exprimer une sensation... L'art de la dégustation du vin n'est pas une science exacte. Il fait appel au registre de l'émotion et demande de l’expérience, qui s’acquiert avec l'aide d'un expert capable de guider l’aspirant œnophile dans ses premiers pas. Mais l’abondance de cours proposés risque de rebuter l'amateur en quête d'un bon œnologue. Et comment combiner à la fois la théorie, les exercices de dégustation et le cadre exceptionnel ? Pluris a sélectionné sept adresses d'exception, entre dégustation au milieu des vignes et initiation par le meilleur sommelier du monde.
 

L'œnologie au cœur des vignobles

 Cours de dégustation du Cercle Lynch-Bages, à Pauillac
Située à l'intérieur du Château Lynch-Bages, grand cru classé, la dégustation est idéale le temps d'une escapade dans le vignoble bordelais.
75 € pour un cours d'œnologie de 2h30
 École de dégustation Bernard Magrez à Château Pape Clément, Pessac
Propriétaire de plus de 35 vignobles à travers le monde, Bernard Magrez a créé il y a quelques années une école de dégustation à Paris, et une seconde à Château Pape Clément, que Pluris vous recommande particulièrement.
Les prix oscillent entre 45 € (initiation à la dégustation) et 55 € (atelier de perfectionnement)
 École Chapoutier, Tain
Dans la vallée du Rhône, la maison Chapoutier, propriétaire de certains des plus grands vins de la région, organise des cours d'œnologie suivis d’un repas gastronomique.
De 65 € la dégustation et le dîner gastronomique, à 253 € pour une journée entière de dégustation, déjeuner compris.
 L'œnologie par le meilleur sommelier du monde
 Bistrot du Sommelier, Paris
Chaque vendredi Philippe Faure-Brac, le meilleur sommelier du monde 1992, organise une table d'hôte autour d'un vigneron.
Les dégustations, très conviviales, varient de 50 € à 75 € selon le repas.
 L'œnologie dans un décor d'exception
 École du Vin, Hôtel Westminster, Paris
 Hôtel Couvent des Minimes, Lille
 Résidence Warwick Reine Astrid, Lyon
Encadrés par une équipe d'experts , les cours « Master Grands Crus » de l'Ecole du Vin proposent des dégustations dans des lieux privilégiés, à Paris ou en province.
Les cours alternent théories et dégustations comparatives pour 118 € les deux heures.
 Ô Château, Paris
Situé dans l'ancien hôtel particulier de la Marquise de Pompadour, Ô Château est un espace entièrement consacré au vin.
Les cours d'œnologie, disponibles en anglais ou en français, oscillent entre 30 et 149 €. Ils proposent des cours thématiques et des dégustations de vins insolites et de grands vins.
 L'œnologie dans la plus vieille école de dégustation française
 École de dégustation Jacques Vivet, Paris
Au cœur de Paris, dans une cour bordée de vignes, l'école de dégustation Jacques Vivet enseigne depuis plus de trois décennies l'art de la dégustation au grand public.
De 260 € les 4 séances d'initiation à 170 € le cours mensuel « Très Grand Vin ».
Crédits photo : Pluris
Bonnes adresses
Château Lynch-Bages
Route des Châteaux
33250 Pauillac - France
216 avenue Docteur Nancel Penard
33600 Pessac - France
18 avenue du Docteur Paul Durand
26601 Tain Cedex - France
97 boulevard Haussmann
75008 Paris - France
48 rue Baron le Roy
75012 Paris - France
48 rue de Vaugirard
75006 Paris - France

+33 1 43 25 96 30
68 rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris - France
Article paru dans le numéro #4 TERRITOIRES
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