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Julien Tissot
News | 21 avril
6 mn

Accords : quels sont les meilleurs vins à boire avec une viande rouge ?
Les conseils d'accords vins et viande rouge de Pluris

Choisir le meilleur vin pour déguster une pièce de viande n’est pas toujours aisé. Lorsque l’on opte pour un vin rouge, il existe toute une palette de possibilités. On peut s’orienter sur un vin corsé, tannique ou léger. Pluris vous livre ses meilleurs conseils d'accords vins et viande rouge.
Les protéines de la viande rouge font parfaitement mettre en valeur les tanins du vin. Les viandes rouges grillées se marieront à merveille avec des vins corsés et tanniques. Les viandes en sauce s’accorderont davantage avec un breuvage généreux comme un Châteauneuf du Pape, un Bandol. Les gibiers se conjuguent avec un vin corsé comme un Châteauneuf du Pape ou un Hermitage.
Le tartare de bœuf est parfait avec un Crozes Hermitage rouge, un Chénas ou un Menetou Salon. Le sanglier se dégustera parfaitement avec un Chambertin. Le bœuf bourguignon se mariera avec un Chambolle Musigny (Pinot Noir). Pour accorder un vin avec du veau, optez pour un vin rosé, par exemple un Méditerranéen pour se marier au mieux avec le poivron qu’on retrouve souvent dans les plats à base de veau comme le jarret de veau au paprika.

Côtes du Rhône vieilles vignes rouge 2016 du Domaine Saint Patrice : la pépite

Parmi les vins que l’on peut recommander, le Côtes du Rhône vieilles vignes rouge 2016 du Domaine Saint Patrice constitue un bel accord vins et viande rouge. Il possède une belle vivacité. Samuel Montgermont, à la tête de la Maison Grandes Serres à Châteauneuf-du-Pape, déguste les vins du Clos Saint Patrice en 2014. Quand il découvre le terroir du Clos, fondé sur la roche mère calcaire, il est immédiatement séduit.
Pour lui, les vins Saint Patrice présentent tout ce que l’appellation Châteauneuf-du-Pape peut offrir de meilleur : finesse, équilibre, puissance et minéralité. Situé en plein cœur du village de Châteauneuf-du-Pape, sur un sol de galets roulés et de silice, le Clos St Patrice – longtemps oublié – renaît sous les doigts de Samuel Montgermont et de la famille Jullian. En 2015 une nouvelle page du Clos Saint Patrice s’écrit, donnant naissance au premier monopole de Châteauneuf-du-Pape.

Scamandre rouge 2012 du Domaine viticole Renouard : Un petit bijou

Un autre vin qui a pleinement retenu mon attention est le Scamandre 2012 du domaine viticoles Renouard sa trame fine et séveuse se marieront parfaitement avec une côte de boeuf maturée. En 2000, Nadine et Franck Renouard partent à la rencontre de l’artiste peintre Pierre-Marie Brisson en Petite Camargue. Passionnés de vin et d’art contemporain, ils tombent amoureux de cette région et trouvent presque par hasard un domaine au potentiel insoupçonné…
La chance laisse désormais place à la maîtrise. Leur analyse scientifique des lieux révèle un terroir semblable au Châteauneuf du Pape, sous le climat du sud de la Vallée du Rhône. Ils savent qu’ils tiennent un joyau à l’état brut. Avec l’aide d’un jeune œnologue, Stéphane Beuret, ils transforment les quelques hectares de vigne en une entreprise ambitieuse et avant-gardiste : les Domaines Viticoles Renouard. En 2003, un grand vin naît de leur obstination scientifique. La « Folie Cartésienne » du couple Renouard est devenue réalité, son nom : Scamandre.

D’or et de vins : un e-shop de vente et livraison de vins d’exception

Avec les différents confinements, se faire livrer du vin à domicile est devenu très confortable. Dans le maquis des boutiques en ligne dédiées au vin, D’or et de vins tire son épingle du jeu. C’est pour moderniser la vente de vins sur la toile que cette plateforme a été créée. Le site de vente et de livraison de vins à domicile est fondé sur trois axes principaux : une sélection de vins réalisée par un Maitre-Sommelier, une logistique efficace permettant la livraison en moins de trois heures à Paris et des conseils qui pour mieux appréhender le monde du vin, de sa production jusqu’à sa dégustation. N'hésitez pas à les contacter pour plus de suggestions d'accords vins et viande rouge
D’or et de vins constitue une boutique en ligne qui propose plus de 250 références sélectionnées par Jean-Luc Jamrozik, Maitre-Sommelier et Président de l’Association des Sommeliers de Paris. Des crus originaux qui sortent des sentiers battus sont proposés des prix attractifs. Grâce à une logistique efficace, D’or et de vins livre gratuitement et en moins de trois heures les bouteilles commandées à Paris, sans minimum d’achat. Dans le reste de la France, la livraison est réalisée en deux à trois jours, et est offerte dès 199 € d’achats.
Plus de détails sur doretdevins.com
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